Este não é um simples frango ensopado. É uma experiência! É o tipo de comida que a gente faz sem pressa, curtindo cada etapa, e que no final, recompensa com um sabor inesquecível. E o quiabo? Vai ficar sequinho, macio e delicioso. Confia na tia!
A Batalha do Sabor:
- Preparo dos Soldados (Ingredientes): Uns 25-30 minutos (incluindo o truque do quiabo!)
- Tempo de Fogo (Cozimento): Cerca de 45-50 minutos
- Rendimento: Serve um batalhão de 4 a 5 pessoas com fome de verdade!
- Nível de Dificuldade: Fácil com jeitinho. Se você sabe picar uma cebola, já está no caminho certo.
O Arsenal da Felicidade (Ingredientes):
- As Estrelas do Show:
- 1 kg de cortes de frango da sua preferência (coxa e sobrecoxa são as campeãs de sabor e suculência, mas pode usar o que tiver!)
- 300g de quiabo (uma bandeja daquelas do mercado, sabe? Escolha os mais verdinhos e firmes)
- O Esquadrão Anti-Baba (o segredo do sucesso!):
- Suco de 1 limão ou 3 colheres de sopa de vinagre
- A Turma do Tempero (o que faz a mágica acontecer):
- 1 cebola grande bem picadinha (pode chorar, faz parte!)
- 4 dentes de alho esmagados ou picadinhos (sem miséria no alho, por favor!)
- 1 tomate maduro sem sementes, em cubinhos
- 1/2 pimentão (verde ou amarelo) picado, se gostar
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de colorau (ou açafrão-da-terra/cúrcuma) para dar aquela cor linda
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 1 folha de louro (a conselheira do sabor)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto para finalizar (seja generoso!)
Mãos à Obra: O Ritual do Sabor!
Passo 1: O Spa do Quiabo (O Pulo do Gato contra a Baba!)
Essa é a etapa mais importante! Lave bem os quiabos e, o mais importante, SEQUE-OS MUITO BEM com um pano de prato limpo. A baba odeia ambiente seco! Pique as pontinhas e corte em rodelas de mais ou menos 1,5 cm. Coloque numa tigela, regue com o suco de limão ou vinagre e deixe ele lá, de castigo, por uns 15 minutos. Depois, lave rapidamente em água corrente e seque de novo. Pronto! Quiabo domado.
Passo 2: O Carinho no Frango
Numa tigela, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e metade do alho picado. Dê uma boa massageada em cada pedaço. Deixe pegar gosto por uns 15 minutinhos enquanto a panela esquenta.
Passo 3: A Hora de Dourar!
Pegue uma panela grande e funda (de preferência uma de ferro ou fundo grosso). Aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de frango, um ao lado do outro, sem amontoar. A gente quer dourar, não cozinhar no vapor! Deixe cada lado ficar com aquela cor caramelizada linda. Isso se chama “selar” e vai manter o frango suculento por dentro. Retire o frango da panela e reserve.
Passo 4: A Festa do Refogado
Na mesma panela (não lave!), aproveitando o fundinho de sabor que o frango deixou, refogue a cebola até ela ficar transparente e macia. Junte o restante do alho e o pimentão e refogue por mais um minuto. O cheiro na cozinha já vai estar te aplaudindo!
Passo 5: Juntando a Galera Toda
Adicione o tomate picado e o colorau (ou açafrão). Mexa bem, raspando aquele fundinho da panela (isso é ouro puro, gente!). Volte com os pedaços de frango dourados para a panela e misture tudo.
Passo 6: Cozinhando o Astro Principal
Cubra o frango com água quente (só até quase cobrir, não precisa afogar!). Adicione a folha de louro. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 30-35 minutos, ou até o frango estar bem macio e cozido.
Passo 7: A Entrada Triunfal do Quiabo!
Agora é a vez dele! Adicione o quiabo já “domado” na panela. Dê uma leve misturada. Não tampe a panela completamente (deixe uma frestinha) ou cozinhe sem tampa mesmo. Cozinhe por mais uns 10 a 15 minutos. É o tempo do quiabo cozinhar e do caldo engrossar e ficar glorioso. O quiabo estará no ponto quando estiver macio, mas ainda com uma leve “mordida”.
Passo 8: O Grand Finale
Desligue o fogo. Prove e acerte o sal e a pimenta, se precisar. Salpique uma chuva generosa de cheiro-verde por cima. Deixe a panela descansar tampada por uns 5 minutinhos antes de servir, para todos os sabores se abraçarem.
E agora? Como a gente devora essa maravilha?
- O Casamento Perfeito: Sirva com um angu cremoso. A combinação do caldo do frango com a suavidade do angu é simplesmente divina!
- O Clássico que não Falha: Um arroz branco soltinho para absorver todo esse caldo maravilhoso.
- Para os ousados: Uma farofinha de alho e uma pimentinha para acompanhar.
Agora corre pra cozinha! Tenho certeza de que esse Frango com Quiabo vai virar receita de família e motivo de muitos encontros felizes. Bom apetite
